たまねぎのケルセチンが胃炎・胃がんの予防に効果があるとか

たまねぎのケルセチンが胃炎・胃がんの予防に効果があるとか・・・について。



先日、某テレビ番組で「たまねぎは胃がんの予防に効果がある」という話がありました。
内容は、オランダとイランでの胃がんの発生率の追跡調査の結果で、たまねぎをよく食べる人がそうでない人の半分だの3分の1だのというものです。

まあ、数字の話はさておき、「たまねぎの何が胃がんを予防してくれるのか？」というと、たまねぎに特に多く含まれている「ケルセチン」という成分だそうです。


そもそも胃がんとは、胃の粘膜の細胞ががん化してしまう病気です。
胃の炎症が少しずつ悪化していった結果、起こる病気です。
胃の炎症を引き起こす最大の原因がピロリ菌です。

ピロリ菌に感染すると、胃に炎症を起こすことが確認されていますが、ほとんどの人は
自覚症状がありません。
ピロリ菌が胃の粘膜に感染すると炎症が起こります。
感染が長く続くと、胃粘膜の感染部位が広がっていき、胃粘膜全体に広がってしまうと
慢性胃炎となります。
さらに感染が進むと、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、萎縮性胃炎を引き起こし、
その一部が胃がんに進行していくのです。

ピロリ菌は胃に棲みついて活性酸素を大量に発生させ、胃の粘膜を攻撃し続けます。
ケルセチンは、この増えすぎた活性酸素を中和し無害化させる効果があるため、
ピロリ菌を原因とする胃炎、ひいては胃がんの予防になるというわけです。

ケルセチンは特別な成分ではなく、ポリフェノールの一種でトマト、ブロッコリー、オレンジ、
りんご、ワインなどに含まれていますが、とりわけたまねぎに多く含まれています。
では、たまねぎをたくさん食べればいいかというと、そうでもありません。
たまねぎの場合、ケルセチンは皮の部分に多く含まれているからです。
（ハウスの調べによると、皮の部分にむき身の27倍あるそうです。）
たまねぎを料理に使うことは多いですが、皮まで食べる料理はほとんどなく、
普段の食事では摂りにくい成分なのです。

ケルセチンの効果については、以下のページもぜひご覧になって下さい。
⇒体脂肪を減らすというケルセチンは玉ねぎの皮に含まれている

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